Группировка продуктов переработки молока как объектов бухгалтерского учета

Milk Processing Products Grouping in Modern Accounting

Оренбургский государственный университет, Российская Федерация, Оренбург

Orenburg State University (Orenburgskiy gosudarstvennyy universitet), Russian Federation, Orenburg

Зауреш Серккалиевна Туякова

Zauresh S. Tuyakova

докт. экон. наук, профессор, заведующий кафедрой «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

Doctor of Economics, Professor, Head of the Accounting, Analysis and Audit Department

Людмила Геннадиевна Егорова

Lyudmila G. Yegorova

старший преподаватель кафедры бухгалтерского учета, анализа и аудита

Senior Lecturer at the Accounting, Analysis and Audit Department

e-mail: ogubua@mail.ru

e-mail: ogubua@mail.ru

460018, Российская Федерация, г. Оренбург, пр. Победы, д.13.
Тел.: +7 (3532) 37-24-72.

13 Prospect Pobedy, Orenburg 460018, Russian Federation.
Phone +7 (3532) 37-24-72.

Аннотация. Актуальность исследования обусловлена спецификой технологии переработки молока и образованием в производственном процессе различных видов отходов. Поэтому рациональное использование этих ресурсов имеет ключевое значение для предприятий данной отрасли экономики, которое приобретает особую актуальность в современных условиях импортозамещения и ограниченности производства молочного сырья сельскохозяйственными производителями. Вследствие этого необходимо решение проблемы квалификации продуктов переработки молока и всесторонней характеристики данных активов для целей отражения в бухгалтерском учете. Целью статьи является обобщение накопленного научного потенциала в области исследования трактовок продуктов переработки молока и уточнение их группировки с выделением различных классификационных признаков. В работе использованы такие методы научного исследования, как группировка и сравнение, анализ и синтез, логическое обобщение, а также элементы метода бухгалтерского учета: счета и двойная запись. В результате проведенного исследования обос¬нован авторский подход к группировке продуктов переработки молока, дополнены критерии их признания в учете, предложены новые субсчета и порядок учета указанных ценностей. Сделан вывод о том, что рекомендуемый порядок формирования данных о движении продуктов переработки молока существенно расширит информационную базу для принятия управленческих решений на предприятиях молочной промышленности.

Abstract. The research relevance is based on the specific milk processing technology and the different kinds of waste formation in the production process. That is why rational use of these resources has a key value for the enterprises of the given industry and becomes particularly relevant in the current conditions of import substitution and restrictions in raw milk production by agricultural producers. Therefore it is necessary to solve the problem of milk processing products qualification and comprehensive description of these assets in accounting records. The purpose of this paper is to group the accumulated scientific potential in the field of milk processing products research interpretations and to specify their grouping, distinguishing various classification features. The following scientific research methods were used: grouping and comparison, analysis and synthesis, logical generalization and also some accounting methods: accounts and double entry bookkeeping. As a result of the conducted research the authors’ approach to the milk processing products grouping was justified, the recognition criteria in accounting were supplemented, the new subaccounts and the procedure for accounting for the given values were offered. The authors have come to the conclusion that the recommended procedure for the data generation on the movement of milk processing products will significantly expand the data base for making management decisions at the dairy industry enterprises.

Ключевые слова: продукты переработки молока; возвратные ресурсы; вторичное сырье; отходы; бухгалтерский учет.

Keywords: milk processing products; returnable resources; recyclable materials; waste; accounting.

Библиографический список

References

1. Хоружий Л.И., Катков Ю.Н. Учетно-аналитическое обеспечение экономической безопасности хозяйствующего субъекта // Вестник ИПБ (Вестник профессиональных бухгалтеров). — 2016. № 4. — С. 39-44.
2. Мухина И.А., Марковина Е.В. Развитие методов оценки в учете продукции сельскохозяйственного производства // Вестник ИПБ (Вестник профессиональных бухгалтеров). — 2013. № 6. — С. 26 28.
3. Мизиковский И.Е., Поликарпова Е.П. Структурирование информационного поля затрат на производство в целях формирования себестоимости продукции молочного скотоводства // Вестник ИПБ (Вестник профессиональных бухгалтеров). — 2019. — № 3. — С. 20–28.
4. Ивашкевич В.Б. Особенности калькуляции и анализа себестоимости продукции новых производств // Вестник ИПБ (Вестник профессиональных бухгалтеров). — 2017. — № 2. — С. 12-17.
5. Бахматова Е.И. Понятийный аппарат и концептуальные основы управления использованием вторичных молочных ресурсов в Республике Беларусь // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии: научно-методический журнал. — 2015. — № 1. — С. 5 −11.
6. Прохоров А.М. Большой российский энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия, 1993. — 1632 c.
7. Панченко А.Н. Проблемы переработки вторичных материальных ресурсов в России // Российское предпринимательство. — 2010. — № 12-1. — С. 76-80.
8. Трусов А.Д., Захаров А.Н. Комплексное использование сырьевых ресурсов: пути повышения экономической эффективности в условиях НТП. — М.: Экономика, 1986. — 110 c.
9. Хорнгрен Ч., Фостер Дж., Датар Ш. Управленческий учет. — 10-е изд. // Пер. с англ. — СПб.: Питер, 2007. — 1008 с.
10. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: пер. с англ. // Под ред. С. А. Табалиной. — М.: Аудит, Юнити, 1994. — 560 с.
11. Блэк Дж. Экономика. Толковый словарь. — М.: ИНФРА-М, Весь Мир, 2000. — 829 c.
12. Педан М.П. Комплексное использование минеральных ресурсов. — Киев: Наукова думка, 1981. — 272 c.
13. Лактоза и ее производные // Науч. ред. акад. РАСХН Храмцов А.Г. — СПб.: Профессия, 2007. — 768 с.
14. Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка. — М.: Оникс, 2008. — 736 с.
15. Храмцов А. Г., Василисин C.В. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры: справочное издание // Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. — СПб.: ГИОРД, 2005. — Т. 5. — 576 с.
16. Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. — Минск: Ураджай, 1989. — 160 с.
17. Лернер И.Г. Использование отходов молочной промышленности. — Москва, 1964. — 16 с.
18. Думнов А.Д. Учёт отходов: движение вперед или по кругу? // Использование и охрана природных ресурсов в России. — 2003. — № 7-8. — С. 133-149.
19. Егорова Л. Г., Туякова З.С. Характеристика и классификация материалов, их использование на различных этапах учетного процесса // Интеллект. Инновации. Инвестиции. — 2016. — № 9. — С. 38-44.
20. Мизиковский И.Е. Учет возвратных отходов предприятий машиностроения // Вестник ИПБ (Вестник профессиональных бухгалтеров). — 2019. — № 2. — С. 13–19.

1. Khoruzhiy L.I., Katkov Ju.N. Uchetno-analiticheskoye obespecheniye ekonomicheskoy bezopasnosti khozyaystvuyushchego sub"yekta [Accounting and Analytical Support of the Business Entity’s Economic Security]. Vestnik IPB (Vestnik professional’nyh buhgalterov), 2016, no. 4, pp. 39-44 (in Russ.).
2. Mukhina I.A., Markovina Ye.V. Razvitie metodov otsenki v uchete produktsii sel’skokhozyaystvennogo proizvodstva [The Use of Methods Formation Prices in Accounting of Agricultural Production]. Vestnik IPB (Vestnik professional’nyh buhgalterov), 2013, no. 6, pp. 26-28 (in Russ.).
3. Mizikovskiy I.Ye., Polikarpova Ye.P. Strukturirovaniye informatsionnogo polya zatrat na proizvodstvo v tselyakh formirovaniya sebestoimosti produktsii molochnogo skotovodstva [Structuring the Information Field of Production Costs in order to Form the Prime Cost of Dairy Cattle Breeding]. Vestnik IPB (Vestnik professional’nyh buhgalterov), 2019, no. 3, pp. 20-28 (in Russ.).
4. Ivashkevich V.B. Osobennosti kal’kulyatsii i analiza sebestoimosti produktsiy novykh proizvodstv [Features of Costing and Cost Analysis for New Product Lines]. Vestnik IPB (Vestnik professional’nyh buhgalterov), 2017, no. 2, pp. 12-17 (in Russ.).
5. Bahmatova E.I. Ponyatiynyy apparat i kontseptualnye osnovy upravleniya ispolzovaniem vtorichnyh molochnyh resursov v Respublike Belarus [Conceptual Framework for Management of Secondary Dairy Resources Use in the Republic of Belarus]. Vestnik Belorusskoy gosudarstvennoy selskohozyaystvennoy akademii: nauchno-metodicheskiy zhurnal, 2015, no. 1, pp. 5 — 11 (in Russ.).
6. Prokhorov A.M. Bolshoy rossiyskiy entsiklopedicheskiy slovar [Big Russian Encyclopedic Dictionary]. Moscow, Soviet encyclopedia Publ., 1993. 1632 p.
7. Panchenko A.N. Problemy pererabotki vtorichnyh materialnyh resursov v Rossii [Problems of Recycling Secondary Material Resources in Russia]. Rossiyskoe predprinimatelstvo, 2010, no. 12-1, pp. 76-80 (in Russ.).
8. Trusov A.D., Zaharov A.N. Kompleksnoe ispolzovanie syrevyh resursov: puti povysheniya ekonomicheskoy effektivnosti v usloviyah NTP [Complex Use of Raw Materials Resources: Ways for Enhancing Economic Efficiency in the conditions of STP]. Moscow, Ekonomika Publ., 1986. 110 p.
9. Horngren Ch., Foster Dzh., Datar Sh. Upravlencheskiy uchet [Management Accounting]. SPb, Piter Publ., 2007. 1008 p.
10. Druri K. Vvedenie v upravlencheskiy i proizvodstvennyy uchet [Introduction to Management and Cost Accounting]. Moscow, Audit, Yuniti Publ., 1994. 560 p.
11. Blek Dzh. Ekonomika. Tolkovyy slovar [Economics. Explanatory Dictionary]. Moscow, INFRA-M, Ves Mir Publ., 2000. 829 p.
12. Pedan M.P. Kompleksnoe ispolzovanie mineralnyh resursov [Complex Use of Mineral Resources]. Kiev, Naukova Dumka Publ., 1981. 272 p.
13. Hramtsov A.G. Laktoza i ee proizvodnye [Lactose and its Derivatives]. SPb, Professiya Publ., 2007. 768 p.
14. Ozhegov S.I. Tolkovyy slovar russkogo yazyka [Explanatory Dictionary of the Russian Language]. Moscow, Oniks Publ., 2008. 736 p.
15. Hramtsov A. G., Vasilisin C.B. Spravochnik tekhnologa molochnogo proizvodstva. Tekhnologii i retseptury: spravochnoe izdanie [Reference Book for the Dairy Production Manufacturing Engineer. Technologies and Receipts]. Produkty iz obezzhirennogo moloka, pahty i molochnoy syvorotki (Products from Skimmed Milk, Buttermilk and Whey). St. Petersburg , GIORD Publ., 2005, Vol. 5, 576 p.
16. Panfilova N.E. Moloko i zdorove [Milk and Health]. Minsk, Uradzhay Publ., 1989.160 p.
17. Lerner I.G. Ispolzovanie othodov molochnoy promyshlennosti [Waste Management in the Dairy Industry]. Moscow, 1964. 16 p.
18. Dumnov A.D. Uchet othodov: dvizhenie vpered ili po krugu? [Waste Accounting: Moving Forward or in a Circle?]. Use and protection of natural resources in Russia, 2003, no. 7-8, pp. 133-149 (in Russ.).
19. Egorova L.G., Tuyakova Z.S. Harakteristika i klassifikatsiya materialov, ih ispolzovanie na razlichnyh etapah uchetnogo protsessa [Сharacteristics and Classification of Materials and its Use at Different Stages of Accounting Process]. Intellekt. Innovatsii. Investitsii — Intelligence. Innovations. Investments, 2016, no. 9, pp. 38-44 (in Russ.).
20. Mizikovskiy I.Ye. Uchet vozvratnykh otkhodov predpriyatiy mashinostroyeniya [Recyclable Waste Accounting at the Mechanical Engineering Enterprises]. Vestnik IPB (Vestnik professional’nyh buhgalterov), 2019, no. 2, pp. 13-19 (in Russ.).

Для цитирования

For citation

Туякова З.С., Егорова Л.Г. Группировка продуктов переработки молока как объектов бухгалтерского учета // Вестник ИПБ (Вестник профессиональных бухгалтеров). — 2019. — № 6. — С. 34-41.

Tuyakova Z.S., Yegorova L.G. Gruppirovka produktov pererabotki moloka kak obektov buhgalterskogo ucheta [Milk Processing Products Grouping in Modern Accounting]. Vestnik IPB (Vestnik professional’nyh buhgalterov), 2019, no. 6, pp. 34-41 (in Russ.).